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2009年6月28日 (日)

これが好き27

今週は結婚記念週間heart01

第二段ということで、ここに行きましたsign01

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ワインに使う葡萄ジュースの炭酸水とカンパリソーダ

下はチーズのサブレです。

  

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アミューズはカボチャのムース(ポタージュ?)にカレー風味のするクルトン

ブルーチーズのファーブルトン ラピュタのチーズケーキのように

大変おいしかったです。

 

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パンはライ麦パン。バターにはバニラが少し。

小さめなので、たくさんいただきました。coldsweats01

 

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オマール海老のジュレですが、ウニ、ズワイ蟹も入っていて、メロンが添えてあります。

甲殻類好きの私にはたまらない出来でありますsign03

 

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フォアグラをさまざまな表現で・・・ブリュレ、テリーヌ、ポワレ

左上のブリュレが、まるでお菓子でしたsign01

オレンジ色のは、ホオヅキで甘酸っぱくよいアクセントとなってます。

ポワレとテリーヌでパンも進みましたsign01

 

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いさきのポワレです。

カリっとした焼き具合とムール貝やおいしく煮込まれたナス?

とソースのしっとり具合が絶妙なバランスでありますsign03

 

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お口直し ミントなどの香草が入ったレモンのグラニテです。

 

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マダム ビュルゴが育てたシャラン鴨のロースト 12種類のスパイスの香るソース

しっかりした歯ごたえ。カカオやバニラが入っていたでしょうか...

アンディーブとイエローキャロットが添えられていました。

シェフはバニラを使うのがお得意のようです。

 

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塩アイスとシチリア産オリーブオイルと共に

結構な塩味ですが、甘みを引き立ててます。

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とろけるキャラメルチョコの温かいビスキュイ

マスカルポーネのクレームと季節のフルーツ ライチのジュレと共に

妻の別腹におさまりました。

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最後の小菓子は、生キャラメル、マシュマロ、フィナンシェ、オレンジピールでした。

コーヒー、紅茶の後に、ほうじ茶も出ました。

大変満足行く、結婚記念第二段でありましたsign03

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